CARNES
Secreto a baja temperatura con salsa de boletus
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Carrillada con parmentier de patata y reducción de salsa de Oporto
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Paletilla de cordero a baja temperaturta, horneada
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Entrecot de ternera a la plancha
(250 - 300 grs. pieza)
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Lomo de cerdo a la plancha
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PESCADOS
Bacalao encebollado a la antigua
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Rodaballo en su jugo
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Lubina a la plancha
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ARROCES
Arroz seco o meloso de secreto, boletus, ajetes, alcachofas y foie
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Paella Valenciana
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Fideuà de pato, foie, alcachofas y boletus
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"Cassola" de Ontinyent
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Arroz seco o meloso de gamba roja y calamar
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Gazpachos de bogavante y almejas
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Arroz seco o meloso de sepia sucia y alcachofas
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Arroz "del Senyoret"
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Fideuà de marisco
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Arroz seco o meloso de bogavante
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(Consultenos cualquier segerencia sobre el arroz a su gusto). PARA INFORMACIÓN SOBRE ALÉRGENOS, CONSULTE A NUESTRO PERSONAL
ENTRANTES FRIOS
Pericana "Cases de Borràs"
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Ensaladilla de sepia
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Mic-cuit de oca con confitura
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Queso manchego curado
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Jamón
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Jamón Iberico
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Tartar de fuet y longanida artesana d'Ontinyent con tomate
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ENTRANTES CALIENTES
Sepionet de playa a la plancha
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Calamares a la Andaluza
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Pata de pulpo asada sobre patata
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Costilla de cerdo deshuesada y crujiente con salsa barbacoa
(Unidad) - €
Albóndigas de carne "Cases de Borràs"
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Brocheta de gambón con beicon
(Unidad) - €
Pulpo salteado con alcachofas y gulas
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Crujiente de gamba roja con salsa Romescu
(Unidad) - €
Buñuelos de bacalao "Cases de Borràs"
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Delicias de pato con boletus, ajetes tiernos y salsa de arándanos
(Unidad) - €
Patatas bravas "Cases de Borràs"
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Queso blanco plancha
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Bocadito de cordero deshuesado con setas y patata a la menta
(Unidad) - €
Tostada con aceite
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Cuenco de All-i-Oli
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Cuenco de Tomate
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Gambon al ajillo
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Medallón ibérico con salsa boletus
(Unidad) - €
Milhojas de patata, piquillo, carrillera y reducción de PX.
(Unidad) - €
Para 2 personas también servimos medias raciones.
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